Chinese Academy of Agricultural Sciences utvikler nytt antioksidant bio-basert emballasjemateriale
Nylig utviklet Innovative Team for Meat Science and Nutritional Engineering ved Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, et nytt bio-basert emballasjemateriale med utmerkede antioksidantegenskaper, som kan forlenge holdbarheten til ferskt svinekjøtt betydelig. De relaterte forskningsresultatene ble publisert i Food Chemistry.
Denne studien brukte selv-sammenstillingsteknologi for å transformere naturlig polyfenolquercetin fra sin dårlig spredte opprinnelige tilstand til nanokrystaller, og introduserte dem som funksjonelle nano-fyllstoffer i en kitosan- og polyvinylalkoholkomposittmatrise for å forbedre den generelle ytelsen til materialet. Quercetin nanokrystaller, som funksjonelle nano-fyllstoffer, forbedret ikke bare de mekaniske egenskapene til kitosan- og polyvinylalkoholkomposittfilmene betydelig, men ga også materialet utmerkede antioksidantegenskaper (økt med ca. 4 ganger). I tillegg ble den termiske stabiliteten, ultrafiolett skjermingsytelsen og vanndampbarriereytelsen til komposittfilmene også markant forbedret. Konserveringseksperimenter viste at holdbarheten til kjølt svinekjøtt pakket med denne komposittfilmen kunne forlenges til 11 dager, noe som viser godt brukspotensial. Denne studien gir en ny strategi for å konstruere høy-funksjonelle, bio{10}}baserte emballasjematerialer og har viktig betydning for videreutvikling og industriell anvendelse av ferskt kjøttkonserveringsmateriale.